真空油炸机可以油炸哪些食物？

发布时间：2022-05-26

真空油炸机采用加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一站式设计，可以在低温真空环境下对物料进行油炸脱水，有效减少营养成分破坏，降低油脂劣变，产品膨化效果好，保色保香，酥脆可口。市面上采用真空油炸机制作的食品主要是当前深受广大消费者欢迎的各类果蔬脆片及肉类。本文将简要介绍真空油炸机的特点及加工的物料范围。

一、真空油炸机特点

1. 自动控制温度和真空度，无过热、无过压，确保产品质量和生产;

2. 脱油采用变频调速，适合含油率低和含油率高的所有产品;

3. 油过滤系统:上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油，使油脂始终保持清洁，且减少了油的浪费;

4. 保色作用:采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色;

5. 保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的香味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些香味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。

二、真空油炸机的加工范围

真空油炸机擅长制作含油率低的果蔬脆片，包括苹果、香蕉、猕猴桃、菠萝等水果，胡萝卜、萝卜、甘薯、南瓜等蔬菜，同时也能制作含油率高的肉类产品，如牛肉、鱼片、虾等。

我公司研发生产的真空油炸机采用不锈刚材料制成，分为真空系统、气动系统、循环系统、电脑控制系统四大系统。工作效率高、性能稳定、安装使用方便，使用范围广。