花生酱加工过程中的主要设备

发布时间:2022-08-05

花生是日常生活中常见的坚果物料,但是在日常食用中,也常会见到花生加工的衍生物——花生酱,今天就到你来看一下花生酱加工的过程中使用的主要设备吧!

花生酱生产的工艺流程为:原料→去石去杂→烘烤→冷却→脱皮→挑选→磨酱→搅拌→冷却→灌装。

花生磨酱加工一般采用的花生酱机是胶体磨设备,该设备是对流体物料进行精细研磨的机械,主要由壳体、定子、转子、调节机构、冷却机构、电机等组成。胶体磨分立式、卧式、分体式三种形式多种规格。

胶体磨工作时,由电动机传动,带动转齿(或称为转子)与相配的定齿(或称为定子)组成,两磨体之间有一个可以调节的间隙。当物料通过这个间隙时,由于转子的高速旋转,使附着于转子面上的物料速度加大,而附着于定子面上的物料速度为零。这样产生了急剧的速度梯度,从而使物料受到强烈的剪切、摩擦、高频振动、高速旋涡等物理作用,使物料被有效地乳化、分散、均质和粉碎,达到物料粉碎及乳化的效果。

胶体磨

花生酱机可在短时间内实现对悬浮液中的固形物进行超微粉碎,即微粒化同时兼有混合、搅拌、分散和乳化的作用,成品粒径达50μm;同时设备的效率和产量高,大约是球磨机和辊磨机效率的2倍以上;作为磨酱设备,胶体磨可以处理的物料主要包括芝麻、花生、大豆、杏仁、榛子、可可豆、腰果等。

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