大型自动化番茄酱生产线工艺设备

在繁忙的现代都市，方便快捷的番茄酱似乎可以使任何菜肴立刻“振作”起来。它不仅能做蘸酱，还是增色、添酸、助鲜的调味佳品，老少咸宜。鲜甜适口，自然本味，酸甜开胃的番茄酱是如何被加工出来的呢？今天，小编就带您来到我公司的合作工厂，为您详细讲解大型自动化番茄酱生产线工艺设备。

一、大型自动化番茄酱生产线工艺流程

大型自动化番茄酱生产线工艺流程：番茄清洗——破碎——预热——打浆——浓缩——杀菌——无菌环境下灌装。

二、大型自动化番茄酱生产线主要设备

1、清洗设备

番茄经流送沟水力输送进入生产车间，水力输送可以去除混入番茄原料中的草、叶等杂物，还可以洗去番茄表面附着的土、砂、微生物，然后进入清洗机再强化清洗；

2、破碎设备

破碎番茄是为了更好地打浆，提高出浆率。番茄破碎分热破工艺和冷破工艺，采用的破碎方式与原料的品质及产品的质量要求有一定关系；

3、预热灭酶设备

番茄打浆前需经预热处理，其目的主要是控制果胶酶的活性，防止制品产生汁液分离现象；使破碎的果肉软化，有利于打浆并减少打浆的损失，增加制品粘稠度；排除果实组织间隙以及浆汁中的空气，有利于维生素的保存和避免在加热浓缩时产生泡沫；

4、打浆设备

打浆精制是番茄酱加工的重要工序之一，通过精制机的破碎番茄一次完成打浆精制过程。打浆精制所产生的废渣率应该控制在一定比例，出渣过湿，则原料损耗率加大，出浆率必低;出渣太干，则会造成种籽在打浆机中被刮板挤擦破碎，影响成品的风味和形态；

番茄酱.jpg

5、真空浓缩设备

番茄原浆需要浓缩近六倍而成番茄酱。目前采用的设备仍以真空蒸发浓缩为多。常使用三效或四效的强制循环管式蒸发器，多效强制循环管式蒸发器适用于比较粘稠、流动性差的物料的蒸发浓缩；

6、杀菌设备

在短时间内进行快速的灭菌，这样物料的营养成分不受损、不流失，且产品颜色不改变；

7、灌装设备

根据需求定制灌装机，可以按照设计要求包装成多种样式，如大袋灌装、玻璃瓶装等。

如果您对番茄酱生产线感兴趣，欢迎来电垂询，我公司将根据您的需求提供专属解决方案，并提供工艺设计、建厂指导、机械制造、安装调试、售后服务、技术培训等交钥匙工程服务。