水制辣椒酱制作工艺

发布时间：2022-09-06

辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上广受欢迎的调味品，有油制和水制两种。今天小编以水制辣椒酱为例，带您去了解下工厂的辣椒酱生产线是如何进行生产的。

一、辣椒酱工艺流程

鲜辣椒→挑选→清洗→去蒂→盐腌→破碎→杀菌→灌装

二、辣椒酱生产线主要设备

1、辣椒清洗机：辣椒被送入水槽，在高压水流和气泡的作用下，使辣椒被充分打散、翻滚、清洗、传送。辣椒表面洗脱的泥沙沉入底部。在沉淀杂质的处理上，通过循环水泵的水循环，让杂质进入水循环箱，水箱的过滤装置可以自由拆卸，过滤后的杂质留在水箱处，漂浮物通过上端溢水口排出，保证水池干净的同时，能够及时地排除杂质，保证辣椒的清洗效果；

2、辣椒风干机：大风量低噪音风机自然风吹干，采用SUS304不锈钢制造，风干机设计为多次翻转输送，并有逆反风装置防止出现吹干死角，吹干效果良好，设备速度可调输送平稳，效率高；

3、辣椒磨酱机：适用于较高粘度物料以及较大颗粒的物料的研磨，研磨颗粒细腻可达100目以上。可在短时间内实现对悬浮液中的固形物进行粉碎，即微粒化同时兼有混合、搅拌、分散和乳化的作用；效率和产量高，解决工业化生产的需求；采用高强度马氏体不锈钢，具备强的物料加工性能，可应对多种不同硬度物料的研磨；设备结构紧凑，具有操作简单、运转平稳、噪音小、易清洗、设备保养维护方便、占地面积小等优点。

4、辣椒灌装机：全自动辣椒酱灌装生产线广泛适用于各种半流体、膏体、黏稠体、浓酱、酱料和各种含颗料物料的灌装。如糖浆、果肉饮料、蜂蜜、芝麻酱、番茄酱、果酱、花生酱、辣椒酱以及各类辣椒酱灌装。

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