番茄酱生产线加工时需要注意什么？

发布时间：2023-04-27

番茄酱越来越流行，不管是西餐厅搭配薯条、意大利面，还是中餐厅制作茄汁大虾、番茄酱鸡翅，都离不开酸酸甜甜的番茄酱。餐桌上越来越多的番茄酱，提高了人们的生活品质。大量食品生产企业采用我公司定制的番茄酱加工解决方案实现番茄酱的自动化生产，为企业创造了社会效益，节约了大量成本，提高了企业生产效益。今天，小编带您来到我们的研发工厂，一起来看看番茄酱生产线加工时需要注意哪些方面。

一、番茄酱生产线介绍

番茄酱生产线主要包括清洗和分拣系统、破碎打浆系统、浓缩系统、杀菌系统、无菌灌装系统等，新鲜番茄经过清洗、提升、分检、破碎打浆、浓缩杀菌、无菌灌装后成为番茄酱成品。

二、番茄酱生产线加工注意事项

1、番茄酱生产线设备材质一般是不锈钢，对表层进行清洁时，应防止坚硬物质刮伤设备表层，这样容易污染灌装容器及番茄酱。如果设备表层出现污渍，可以用酒精或消毒棉做好擦洗。

2、保证破碎、去籽环节效果。破碎是为了预煮时受热快而均匀，去籽为防止打浆时打碎种籽，若混入番茄酱中会影响产品的风味、质地和口感。

3、灌装容器也一定要保持干净，灌装车间尽可能干净卫生。要特别注意对灌装机密封环的维护保养，发觉不正常时应当及时性更换。

4、番茄酱杀菌温度和时间按包装容器的传热性、装量和酱体的浓度流变性而定。杀菌后马口铁罐和塑料袋可以直接用水冷却，而玻璃瓶、罐包装应逐渐降温分段冷却，以防容器破裂。

5、半自动番茄酱灌装机的气缸出厂时需要保证已加好润滑油，以防对气缸产生损害。

我公司研发的番茄酱解决方案，整个加工过程物料都在密闭的环境下处理，保留番茄酱的原始风味和营养。我公司**的番茄酱加工工艺严格以结果为导向，旨在为客户提高番茄酱质量标准，并降低生产成本。

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